2017年05月17日

ファミレスのキッチン風景のせます





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一枚目は食材がある冷凍庫の中の画像ですかね。食材名を区分けしてキレイに直しておりますが、土日や祝日は多く売るために在庫を抱えるため冷凍庫の中が一杯になりますね。そんな時のために仮の冷凍庫に一時的に保管したり他のあまり売れない食材の場所に保管したりします。大きいケースで食材が来るとどこに保管しておくかよく悩みましたねえ。2枚目はキッチン風景なんですが、これは本部の試作をするためのキッチンだったと思います。新作メニューを考えて試作するための調理場です。当然試作段階ですのでまだお店には出回っていない新しい食材があったりして今度はどんな新メニューを売るんだろうと少しワクワクしていたことを思い出します。




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posted by くいだおれ at 15:05| 大阪 ☁| Comment(0) | キッチン 調理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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